Pochiertes Fischfilet an Kräutersauce
Zutaten für 5 Personen
Anzahl Personen:
5
| Fischfilets vorbereiten | |||
| 600 | g | Fischfilet | |
| Fisch & Meer | |||
| Zitronensaft | die Fischfilets damit marinieren | ||
| Fisch pochieren | |||
| 1 | EL | Butter | zerlassen |
| wenig | Zwiebel | hacken, zusammen hell anschwitzen | |
| 4 | dl | Bouillon | (aus Gemüsebouquet zubereitet) angiessen |
| 0,5 | dl | Weisswein | zusammen aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, die Fischfilets im heissen Fond pochieren (unter dem Siedepunkt ziehen lassen), herausnehmen, warm stellen, den Fond falls nötig auf 4 dl ergänzen |
| Kräutersauce zubereiten | |||
| 0,5 | dl | Rahm | |
| 2 | EL | Maisstärke | zusammen verrühren, in den heissen Fond einrühren und gut durchkochen lassen |
| Abschmecken und anrichten | |||
| Fisch & Meer | abschmecken | ||
| Kräuter | beigeben, die Fischfilets in die Sauce geben, mit Reis oder Kartoffeln servieren | ||
