Pochiertes Kabeljaufilet an Kräutersauce
Zutaten für 5 Personen
Anzahl Personen:
5
| Fischfilets vorbereiten | |||
| 650 | g | Fischfilet | |
| Fisch & Meer | |||
| Zitronensaft | die Fischfilets damit marinieren | ||
| Fisch pochieren | |||
| 1 | EL | Butter | zerlassen |
| wenig | Zwiebel | hacken, zusammen hell anschwitzen | |
| 1 | dl | Weisswein | damit ablöschen |
| 4 | dl | Wasser | angiessen, zusammen aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, die Fischfilets im heissen Fond pochieren (unter dem Siedepunkt ziehen lassen), herausnehmen, warm stellen, den Fond falls nötig auf 5 dl ergänzen |
| Kräutersauce zubereiten | |||
| 40 | g | Butter | zerlassen |
| 1 | Beutel | Béchamel & Velouté | beigeben und verrühren, mit dem Kochfond des Fisches aufgiessen und 1–2 Minuten köcheln lassen |
| Abschmecken und anrichten | |||
| Fisch & Meer | damit abschmecken | ||
| Kräuter | beigeben, die Fischfilets in die Sauce geben, mit Reis oder Kartoffeln servieren | ||
Tipp
– wenn gewünscht mit Rahm verfeinern
– mit anderem Fisch zubereiten
