Apfelstrudel mit Mürbeteig
Zutaten für 7 Personen (Originalrezept: 6–8 Personen)
Anzahl Personen:
7
| Mürbeteig zubereiten | |||
| 350 | g | Mehl | |
| 1 | Teelöffel | Backpulver | |
| 125 | g | Zucker | |
| 1 | Esslöffel | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | alles zusammen vermengen. |
| 150 | g | Butter | in Stückchen daraufgeben. |
| 1 | Stück | Ei | |
| 1 | Stück | Eiweiss | dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht länger kneten als nötig, da der Teig sonst bröselig wird. Den Teig flach drücken und zugedeckt ½ Stunde in den Kühlschrank legen. |
| Apfelfüllung vorbereiten | |||
| 750 | g | Äpfel | schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. |
| 50 | g | Zucker | |
| 1 | Teelöffel | Zimt, gemahlen | |
| 50 | g | Paniermehl | |
| 50 | g | Sultaninen | |
| 50 | g | Haselnüsse, gerieben | |
| 1 | Esslöffel | Zitronen-Orangen-Zucker | |
| 2 | Esslöffel | Zitronensaft | alles mit den Äpfeln mischen. |
| Zum Fertigstellen | |||
| 1 | Stück | Eigelb | |
| 1 | Esslöffel | Milch | |
| 1 | Esslöffel | Aprikosenkonfitüre | zusammen verrühren. |
| Fertigstellen und backen | |||
| Den Teig auf Backpapier bis zur Blechgrösse ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Konfitüre auf den mittleren Teil des Teiges streichen und die Apfelfüllung in der Mitte der Teigplatte aufhäufen. Mithilfe des Backpapiers den Teig von beiden Seiten über die Füllung legen, etwas andrücken und in Form bringen. Das überstehende Papier abschneiden. Mit der Eigelbmischung bestreichen und den Teig mit einer Gabel stupfen. Bei 170 °C Umluft ca. 40 Minuten backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. | |||
