Bisquitroulade mit Beerenfüllung
Zutaten für ca. 12 Stücke
Grundrezept: 1 rechteckiges Backblech
Anzahl Stücke:
12
| Bisquitmasse zubereiten | |||
| 4 | Stück | Eigelb | |
| 90 | g | Zucker | |
| 1 | Esslöffel | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Esslöffel | Wasser | alles zusammen rühren, bis eine helle, schaumige Creme entsteht. |
| Eischnee und Bisquit fertigstellen | |||
| 4 | Stück | Eiweiss | |
| 20 | g | Zucker | zusammen zu steifem Schnee schlagen, die Eigelbmasse daraufgeben. |
| 80 | g | Mehl | dazusieben und alles sorgfältig darunterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 1 cm dick ausstreichen. Bei 220 °C ca. 8–10 Minuten backen. Auf ein frisches Backpapier stürzen, auf ein Gitter legen und mit dem Blech zugedeckt auskühlen lassen. |
| Beeren-Quark-Füllung zubereiten | |||
| 500 | g | Speisequark | |
| 50 | g | Zucker | |
| 2 | Esslöffel | Erdbeer-Zucker | |
| 2 | Beutel | Rahmhalter | alles zusammen gut verrühren. |
| 250 | g | gemischte Beeren | locker unter den Quark ziehen. |
| Roulade fertigstellen | |||
| Das obere Backpapier von der Roulade lösen, die Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Die Roulade einrollen und kaltstellen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. | |||
