Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung
Zutaten für ca. 6 Personen
Anzahl Personen:
6
| Teig zubereiten | |||
| 4 | Stück | Eier | in einen Messbecher geben. |
| 2 | Esslöffel | Öl | dazugeben. |
| Wasser | damit auf 3 dl ergänzen und gut verschlagen. | ||
| 500 | g | Weissmehl oder Teigwarenmehl | in eine Schüssel geben, die Ei-Wasser-Mischung beigeben und zu einem elastischen Teig verarbeiten, ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. |
| Ricotta-Spinat-Füllung zubereiten | |||
| 1 | Zehe | Knoblauch | hacken. |
| 1 | Esslöffel | Öl | zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen und vom Herd nehmen. |
| 150 | g | Spinat | hacken und beigeben. |
| 150 | g | Ricotta | |
| 50 | g | Sbrinz | gerieben beigeben. |
| Kräutersalz | alles zusammen mischen und abschmecken. | ||
| Fertigstellung der Tortelloni | |||
| Den Teig portionsweise dünn ausrollen, Quadrate von 5 cm einteilen, die Füllung darauf dressieren, die Ränder mit Wasser anstreichen, ausschneiden, die einzelnen Teigstücke über die Füllung legen und zu einem Dreieck formen, gut andrücken, den bauchigen Teil auf die Spitze des Dreiecks klappen, beide Spitzen um einen Finger wickeln und etwas andrücken, auf einem Tuch etwas antrocknen lassen. | |||
| Zubereitung (Serviervorschlag) | |||
| Die Tortelloni in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenwürfel beigeben und heiss werden lassen, mit Gusto italiano würzen und die Tortelloni damit servieren. | |||
