Zutaten für 5 Personen
| 650 | g | Fischfilet | |
| Fisch & Meer | |||
| Zitronensaft | die Fischfilets damit marinieren | ||
| 1 | Esslöffel | Butter | zerlassen |
| wenig | Zwiebel | hacken, zusammen hell anschwitzen | |
| 1 | dl | Weisswein | damit ablöschen |
| 4 | dl | Wasser | angiessen, zusammen aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, die Fischfilets im heissen Fond pochieren unter dem Siedepunkt ziehen lassen), herausnehmen, warm stellen, den Fond falls nötig auf 5 dl ergänzen |
| 40 | g | Butter | zerlassen |
| 1 | Beutel | Béchamel & Velouté | beigeben und verrühren, mit dem Kochfond des Fisches aufgiessen und 1-2 Minuten köcheln lassen |
| Fisch & Meer | damit abschmecken | ||
| Kräuter | beigeben, die Fischfilets in die Sauce geben, mit Reis oder Kartoffeln servieren | ||
| Tipp - wenn gewünscht mit Rahm verfeinern - mit anderem Fisch zubereiten |
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