Zutaten für 3 kleine Brote
| 650 | g | Weissmehl | |
| 350 | g | Vollkornmehl | |
| 10 | g | Tiroler Brotgewürz | |
| 15 | g | Salz | mischen |
| 40 | g | Hefe (1 Würfel) | |
| 1 | Teelöffel | Zucker | |
| 5-7 | dl | Wasser lauwarm | zusammen verrühren, auf das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten, wenn dieser zu fest ist, noch etwas Wasser beigeben, zugedeckt 2-3 Stunden gehen und reifen lassen, Teig nochmals durchkneten in Portionen teilen, formen, auf Backpapier legen, zugedeckt aufgehen lassen, mit Messer schräg einschneiden, mit Wasser bestreichen, bei 230° ca. 25-30 Minuten backen, dabei etwas Wasser einschiessen |
| Tipp - vor dem Backen mit grobem Salz, Kümmel, Sesam oder anderen Zutaten bestreuen - aus dem Teig Brötchen oder anderes Gebäck formen |
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