| Erdbeer-Schümli: | |||
| 2 | Stück | Eiweiss | |
| 1 | Prise | Salz | zusammen steif schlagen |
| 100 | g | Erdbeer-Zucker | zwei Drittel davon unter stetem weiterschlagen in den Schnee rieseln lassen bis es eine schaumige und steife Masse ist |
| 1 | Esslöffel | Maisstärke | mit dem restlichen Zucker mischen und unter den Schnee rühren, auf Backpapier dressieren, im Ofen bei 80° ca. 2 Stunden trocknen lassen, dabei die Türe einen Spalt offenhalten |
| Zitronen-Orangen-Schümli: | |||
| Wie Erdbeer-Schümli, mit Zitronen-Orangen-Zucker anstelle Erdbeer-Zucker. | |||
| Lebkuchen-Schümli: | |||
| 2 | Stück | Eiweiss | |
| Prise | Salz | zusammen steif schlagen | |
| 100 | g | Zucker | unter stetem weiterschlagen in den Schnee rieseln lassen bis es eine schaumige und steife Masse ist |
| 2 | Esslöffel | Schokoladenpulver | |
| 1 | Teelöffel | Lebkuchen & Biber | |
| 1 | Esslöffel | Maisstärke | mischen, sorgfältig unter den Eischnee ziehen, auf Backpapier dressieren, im Ofen bei 80° ca. 2 Stunden trocknen lassen, dabei die Türe einen Spalt offenhalten |
