Pflanzenfamilie:
Fabaceae - Schmetterlingsblütler
Botanik:
einjährig, 40cm
Volksnamen:
Wiesenklee, Fleischklee, Hummelklee
Vorkommen:
Eurasien, Indien, Nordafrika
anspruchslos, jeder Boden, Sonne
Sammelgut:
Trifolii pratensis flos - Blüten und Sprossen
Sammelzeit:
April bis September
Darreichungs- und Zubereitungsformen:
Tee, Tinktur, Frischpflanze, Umschläge
Wirkstoffe:
äther. Öle, Isoflavonoide (östrogenähnlich - in höheren Dosen Antiöstrogenwirkung), Gerbstoffe, Cumarine, Saponine
Wirkungen:
östrogenähnlich in niederen Dosen, Senkung des Colesterins/der Blutfette, antioxidativ, antiarteriosklerotisch, antikanzerogen, antiekzematös, wundheilend, auswurffördernd bei Husten, krampflösend, blutreinigend
Anwendungsbereiche:
klimakterische Beschwerden, zu hohe Blutfette, Wundheilung, Ekzeme, Schuppenflechte, Atemwegserkrankungen, Blutreinigung
Kontraindikationen:
Schwangerschaft und Stillzeit, östrogenabhängiger Brustkrebs
Tipps für die Küche:
Triebe und Blätter: Die jungen Blätter und Triebe im Frühjahr sind sehr fein als Salat oder in einer Frühjahrssuppe. Sie können gehackt einer Kräutermischung beigegeben werden. Die Blätter und Triebe können auch unter Gemüse und Spinatgerichte, in Kräuterquark oder Kräuterkäse gemischt werden. Sie eignen sich auch zur Teezubereitung.
Blüten: Die schönen roten Blüten über Salate oder Gemüse gestreut, setzen einen schmackhaften Farbakzent. Die Blüten können auch in einen Teig eingeknetet werden und gut gewürzt als Bratlinge ausgebacken werden. In Irland werden die Blüten getrocknet, daraus ein Mehl hergestellt und zu dem sogenannten Chambrock - eine Art Knäckebrot - verarbeitet. In Eis gefroren sind sie eine schöne Beigabe zu einem Apèrogetränk.
Samen: Die Samen können zu Mehl geschrottet werden oder im Winter können wir sie als Vitaminquelle keimen lassen.
Astrologische Zuordnung:
Venus, Sonne
Quellen:
Mind-Maps, Birgit Sterk www.kraeuterschule.ch
Die Kräuter in meinem Garten, Siegrid Hirsch, Felix Grünberger
Essbare Wildpflanzen, Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger
