Zutaten für 5 Personen
| 750 | g | Lachs-Tranchen mit Haut | |
| Fisch & Meer | damit würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen | ||
| Zubereitung - Grill auf 180° einheizen (mit Deckel), in eine Aluschale Löcher machen, Räuchermehl (Sägemehl) darauf geben, über die Holzkohle stellen, Fisch auf Gitter legen und in Grill geben, Hitze auf 130° senken, 10 bis 15 Minuten zugedeckt garen bis Kerntemperatur ca. 72° | |||
| 2 | kg | Spargeln | wie üblich schälen, auf 15 cm von der Spitze gemessen abschneiden, Reste für Suppe verwenden |
| Wasser | aufkochen | ||
| Spargel & Gemüse | damit würzen, die Spargeln beigeben, aufkochen und bis zum gewünschten Garpunkt sieden, aus dem Kochsud nehmen (dieser kann für Suppe verwendet werden), die Vinaigrette dazu servieren | ||
| 1/2 | Beutel | Vinaigrette (kalte Kräutersauce) | nach Anweisung zubereiten |
| Tipp - je nach Geschmack können der Sauce folgende Zutaten beigefügt werden: gehackte Zwiebel, gehackte Kräuter, Tomatenwürfel, gehackte Kapern, gehackte Gurken, gehackte Eier | |||
