Zutaten für 6-8 Personen
| 350 | g | Mehl | |
| 1 | Teelöffel | Backpulver | |
| 125 | g | Zucker | |
| 1 | Esslöffel | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | alles zusammen vermengen |
| 150 | g | Butter | in Stückchen darauf geben |
| 1 | Stück | Ei | |
| 1 | Stück | Eiweiss | dazu geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten (Achtung: nicht länger kneten als nötig, Teig wird sonst bröselig), Teig flach drücken und ½ Stunde zugedeckt in den Kühlschrank legen |
| 750 | g | Äpfel | schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden |
| 50 | g | Zucker | |
| 1 | Teelöffel | Zimt gemahlen | |
| 50 | g | Paniermehl | |
| 50 | g | Sultaninen | |
| 50 | g | Haselnüsse gerieben | |
| 1 | Esslöffel | Zitronen-Orangen-Zucker | |
| 2 | Esslöffel | Zitronensaft | alles mit den Äpfeln mischen |
| 1 | Stück | Eigelb | |
| 1 | Esslöffel | Milch | |
| 1 | Esslöffel | Aprikosenkonfitüre | zusammen verrühren |
| Fertigstellen: Den Teig auf Backpapier bis Blechgrösse ausrollen und auf Backblech legen, die Konfitüre auf den mittleren Teil des Teiges streichen, die Apfelfüllung auf der Mitte der Teigplatte aufhäufen, mit Hilfe des Backpapiers den Teig von beiden Seiten über die Füllung legen, etwas andrücken und in Form bringen, das überstehende Papier abschneiden, mit der Eigelbmischung bestreichen, mit einer Gabel den Teig stupfen, bei 170° Umluft ca. 40 Minuten backen, nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. | |||
