Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Rhabarber | in Scheiben schneiden |
| 50 | g | Zucker | |
| 50 | g | Wasser | zusammen weichkochen, mixen, abkühlen, ergibt ca. 2,5 dl |
| 2,5 | dl | Vollrahm | |
| 1 | dl | Milch | |
| 1 | Beutel | Agar-Agar, 8g | |
| 1 | Teelöffel | Maisstärke | |
| 1 | Teelöffel | Vanillezucker | in Topf geben, gut verrühren, unter stetem Rühren aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, das Rhabarberpürre beigeben, in Gläser verteilen und kaltstellen |
| 250 | g | Erdbeeren | rüsten und klein schneiden |
| 1 | Esslöffel | Erdbeer-Zucker | |
| etwas | Zitronensaft | zusammen mischen, kurz marinieren lassen, auf die Panna cotta geben | |
| Zitronenmelisse | damit garnieren |
