Zutaten für 5 Personen
| 200 | g | Pilze der Saison | rüsten, eventuell klein schneiden |
| 400 | g | Broccoli | rüsten und in Röschen teilen |
| 2 | Stück | rote Zwiebeln | in Streifen schneiden |
| 2 | Esslöffel | Bratbutter oder Öl | erhitzen, darin zuerst die Pilze rasch anbraten, dann die Zwiebeln und Broccoli dazu und kurz mitbraten |
| 1/2 | dl | Gemüsebouillon | (aus Gemüsebouquet zubereitet) damit ablöschen |
| 2 | Esslöffel | Balsamico bianco | beigeben und zugedeckt 3-5 Minuten dünsten |
| Wald & Garten | damit abschmecken | ||
| 500 | g | Hirschschnitzel | in kleine Plätzli schneiden |
| Wild | |||
| Fleisch & Grill | damit würzen | ||
| 2 | Esslöffel | Bratbutter oder Öl | darin auf beiden Seiten kurz anbraten, zu den Gemüsen geben und daruntermischen |
| Peterli | hacken, damit bestreuen | ||
| Tipp: dazu passen Spätzli, Polenta, Risotto oder Kartoffelstock | |||
